一枚一枚手間を惜しまず　心を込めて造ります

魚を開き、天然塩水に漬け、その後火山灰に包まれ一夜冷蔵庫へ。

じっくり火山灰が水分を吸収、その間魚は冷たいまま。

その為脂焼けせず、゛ふっくら新鮮な干物″に仕上がります。